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di Giuseppe Striccoli

Tag: carboidrati

Solvatazione di inositolo, CO2 e solfato in Acqua

Solvatazione di inositolo, CO2 e solfato in Acqua

In questa pagina vogliamo visualizzare alcune ipotesi di solvatazione di molecole semplici e di ioni, mettendo in luce i legami ad Idrogeno presenti. La prima molecola che visualizzeremo è uno stereoisomero dell’inositolo posto all’interno di un cluster di molecole di acqua con il quale l’inositolo […]

Inulina, un polisaccaride utile del fruttosio

Inulina, un polisaccaride utile del fruttosio

L’Inulina è un gruppo naturale di polisaccaridi naturali prodotti da molte piante. L’Inulina è ricavata industrialmente dalla cicoria, ma la si ritrova anche nel carciofo. E’ una fibra dietetica derivate dal fruttosio ed è quindi un Fruttano. nelle piante è un altro modo alternativo di […]

Le Chitine ed il chitosano

Le Chitine ed il chitosano

Chimicamente la chitina è una catena di un derivato del glucosio chiamatop N acetilglucosammina, NAG, 2 acetilammino 2 deossi glucosio, e la si ritrova in tutto il mondo naturale. E’ un componente caratteristico della parete dei funghi, degli esoscheletri degli artropodi come i crostacei ed […]

Polimeri naturali per tutti gli usi, gli alginati

Polimeri naturali per tutti gli usi, gli alginati

Gli alginati sono una classe di polimeri naturali, lineari, non ramificati, derivati dagli acidi Beta-D-Mannuronico e dal alfa-L-guluronico sintetizati da vari batteri e da varie alghe. I due acidi mannuronico e guluronico sono due epimeri che differiscono per la configurazione del Carbonio 5 dell’anello dello […]

I Betaglucani

I Betaglucani

I betaglucani sono costituiti da polisaccaridi con legami glicosidici Beta 1->3 e beta 1->4 tra unità di Dglucopiranosio in ordine che non si ripete ma che non è casuale. La fonte dei betaglucani sono le comuni graminacee che ne posseggono quantità variabili. Orzo 7%, avena […]

La struttura della cellulosa

La struttura della cellulosa

La cellulosa è un polimero lineare del cellobiosio, in cui si è già visto come il punto di polimerizzazione è la posizione 4 con legami acetalici di tipo 1-4 beta O. Generalmente i polimeri della cellulosa sono composti da 2000 fino a 14mila unità. Nelle […]

La struttura dell’insulina umana

La struttura dell’insulina umana

L’insulina è un ormone che controlla il metabolismo e l’immagazzinamento dei carboidrati nel corpo umano, modulando la concentrazione del glucosio mediante la secrezione di insulina che viene prodotta nelle cellule beta del pancreas. L’insulina umana necessaria per il trattamento del Diabete tipo I viene prodotto […]

GLICOLISI: L’enzima Piruvato chinasi in JSMol

GLICOLISI: L’enzima Piruvato chinasi in JSMol

La Piruvato Chinasi (PK) è l’enzima che catalizza l’ultimo stadio della glicolisi generando una seconda molecola di ATP e lo ione piruvato mediante un trasferimento di un gruppo fosfato dal PEP all’ADP. La proteina che qui presentiamo è quella umana delle cellule dei globuli rossi, […]

Struttura della fosfofruttochinasi e ruolo nella glicolisi in JSmol

Struttura della fosfofruttochinasi e ruolo nella glicolisi in JSmol

La fosfofruttochinasi è un enzima della glicolisi che catalizza il trasferimento di un gruppo fosfato dall’ATP al Fruttosio 6 Fosfato (F6P) a generare ADP e Fruttosio 1-6 di fosfato (FBP). La reazione è fortemente esoergonica sotto le condizioni fisiologiche e quindi è una degli stadi […]

Gliceraldeide, Glucosio, Fruttosio

Gliceraldeide, Glucosio, Fruttosio

Il glucosio è uno zucchero aldoesoso, cioè possiede sei atomi di C ed una funzione aldeidica. Il nome completo è D(+)glucosio, se si trova nella forma aperta. Si considera chimicamente derivato dalla D(+) gliceraldeide quando si fa crescere la catena a partire dal gruppo aldeidico. […]

Struttura dell’amido

Struttura dell’amido

L’amido è uno dei carboidrati di riserva per molte piante a tubero e nell’endosperma dei semi nei quali si trova in granuli. E’ composto di due polimeri, amilosio e amilopectine in proporzione del 20-30% e del 70-80% in genere. Da un punto di vista strutturale […]

I disaccaridi in JSmol

I disaccaridi in JSmol

I disaccaridi che consideriamo sono maltosio, cellobiosio, saccarosio e lattosio. Tutti tranne il cellobiosio sono dimeri in cui è presente l’anomero alfa D + glucosio. Nel cellobiosio è presente l’anomero beta, termodinamicamente più stabile. Il cellobiosio, quando polimerizza, dà orogine alla cellulosa. Il lattosio è […]

Gli anomeri del Glucosio e Fruttosio

Gli anomeri del Glucosio e Fruttosio

La struttura presentata sotto è la struttura lineare del D (+)Glucosio nella sua forma aldeidica. Quando è posta in acqua, essa dà luogo ad un equilibrio emiacetalico formando una coppia di diasteroisomeri, detti anomeri alfa e beta. I centri di reazione sono l’OH in viola […]