Alcune molecole della Mappa del Gusto in Jsmol
Le molecole che costituiscono la mappa del gusto e l’aroma di un alimento, cotto o crudo, sono tantissime, spesso non definibili singolarmente. L’alimento da crudo a cotto modifica in modo enorme la composizione dell’aroma e del profumo, in un modo che dipende dalle temperature, dagli alimenti accostati, dal modo di… Read More »Alcune molecole della Mappa del Gusto in Jsmol