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di Giuseppe Striccoli

Tag: fruttosio

Inulina, un polisaccaride utile del fruttosio

Inulina, un polisaccaride utile del fruttosio

L’Inulina è un gruppo naturale di polisaccaridi naturali prodotti da molte piante. L’Inulina è ricavata industrialmente dalla cicoria, ma la si ritrova anche nel carciofo. E’ una fibra dietetica derivate dal fruttosio ed è quindi un Fruttano. nelle piante è un altro modo alternativo di […]

Gliceraldeide, Glucosio, Fruttosio

Gliceraldeide, Glucosio, Fruttosio

Il glucosio è uno zucchero aldoesoso, cioè possiede sei atomi di C ed una funzione aldeidica. Il nome completo è D(+)glucosio, se si trova nella forma aperta. Si considera chimicamente derivato dalla D(+) gliceraldeide quando si fa crescere la catena a partire dal gruppo aldeidico. […]

Gli anomeri del Glucosio e Fruttosio

Gli anomeri del Glucosio e Fruttosio

La struttura presentata sotto è la struttura lineare del D (+)Glucosio nella sua forma aldeidica. Quando è posta in acqua, essa dà luogo ad un equilibrio emiacetalico formando una coppia di diasteroisomeri, detti anomeri alfa e beta. I centri di reazione sono l’OH in viola […]