essenze odorose

Le molecole che costituiscono la mappa del gusto e l’aroma di un alimento, cotto o crudo, sono tantissime, spesso non definibili singolarmente. L’alimento da crudo a cotto modifica in modo enorme la composizione dell’aroma e del profumo, in un modo che dipende dalle temperature, dagli alimenti accostati, dal modo di… Read More »Alcune molecole della Mappa del Gusto in Jsmol

I Galaxolidi sono dei muschi sintetici del gruppo dei policiclici, tipico muschio bianco , dall’odore di pulito, muschioso-floreale-legnoso con nuances dolci e polverose. Largamente usato ad una concentrazione fino al 40%, soprattutto negli ammorbidenti e detergenti per il bucato, ma anche nei profumi. Trésor di Lancome , che è caratterizzato… Read More »I Galaxolidi ed odori in JSmol

Il mentolo fu scoperto più di duemila anni fa in Giappone, nonostante la menta piperita, da cui è ottenuto, venisse già usata nell’antichità come erba medicinale da Egizi, Greci e Romani. In Occidente, il mentolo non è stato isolato fino al 1771, per opera di Hieronymus David Gaubius. Il mentolo… Read More »Mentolo, isomeria ottica di odori e profumi